熟成豆腐に溢れんばかりの滋味のお祭り 金山寺みそと合わせて熟成させた、豆腐生まれの珍味です。あるとき道の駅で手に入れた金山寺みそに、賽の目切りの五木豆腐を合わせたところ、とってもおいしいことを発見！　うまく商品化できないかと試行錯誤を繰り返し、今の形に行きつきました。 特徴は何と言っても、ペーストみたいな豆腐の質感です。みその成分が浸み込むうちに、豆腐の状態が少しずつ変化。2週間の熟成期間を終える頃には、もとは五木豆腐だったとは思えないほど、ねっとりやわらかくなります。金山寺みそには麦や大豆のもろみに加え、昆布も入ってうま味成分たっぷり。しょっぱいのと甘いのが同時にやって来る複雑さと生姜のさわやかな風味が相まって、口の中はまるでお祭り状態です。 炊き立てのご飯とは、禁断のゴールデンコンビ。パスタソースや茹で野菜のディップにしても。アイデア次第で、いろんな使い方が楽しめます。そうそう実はこのもろみ漬け、賞味期限に近づくほど熟成が進んで乙な味わいに。通なリピーターは、ギリギリまで開けずに寝かせておくそうです。ぜひお試しを。 ［原材料］ 大豆(九州産、遺伝子組換えでない)、金山寺みそ(裸麦、大豆、食塩、水飴、昆布、生姜)／豆腐用凝固剤(塩化マグネシウム)、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草、ステビア)、ビタミンB2、ソルビン酸、酒精 ［内容量］ 1個(約250ｇ) ［保存方法］ 要冷蔵。10℃以下で保存 ［消費期限］ 製造日より14日　※開封後はお早めにお召し上がりください。 ［栄養成分表示　可食部100ｇあたり］ エネルギー 154 kcal たんぱく質 7.3 ｇ 脂質 6.4 ｇ 炭水化物 16.8 ｇ 食塩相当量 2.44 ｇ (サンプル品分析による推定値) ［お召し上がり方］ しっかり味がついているので、そのままお召し上がりいただけます。 ご飯のお供や酒のあてなどに。

旨さと辛さを纏う豆腐のペースト お酒のあてにもなる、豆腐のもろみ漬け。シンプルなプレーン味もいいけれど、もっと刺激的にしたものも食べてみたい！　創作欲に火がついて完成したのが、この唐辛子入りです。パッケージを開けた段階では、一見プレーンとそう違わないように見えるかも。「なーんだ、唐辛子は雰囲気程度なのね」と思ったあなた、侮るなかれ。ひと匙掬えば、もろみや生姜の下から唐辛子まみれになった、ペースト状の豆腐がお目見えです。 唐辛子は五木の集落に暮らす、オトイさんのものを使用。80歳を過ぎてもなお現役の、つくり手の気質を反映してか、唐辛子もとってもパワフル。容赦のない辛さとふくよかさが特徴で、ここに金山寺みそのうま味が合わさることで、最高のもろみ漬けが完成。舌は痺れているのに、止まらなくなるから不思議です。 プレーン同様、アツアツのご飯との組み合わせは文句なし。呑兵衛なら焼酎や泡盛片手に、舐めるように少しずつ。お鍋の薬味として出汁に溶かせば、辛みとまろやかさが素材を引き立てます。ちなみにオトイさんの唐辛子を増量した「ぎゃぁ辛か」タイプもご用意。こちらは店舗限定ですので、五木にお越しの際にどうそ！ ［原材料］ 大豆(九州産、遺伝子組換えでない)、金山寺みそ(裸麦、大豆、食塩、水飴、昆布、生姜)、唐辛子／豆腐用凝固剤(塩化マグネシウム)、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草、ステビア)、ビタミンB2、ソルビン酸、酒精 ［内容量］ 1個(約200ｇ) ［保存方法］ 要冷蔵　10℃以下で保存 ［消費期限］ 製造日より21日。※開封後はお早めにお召し上がりください。 ［栄養成分表示　可食部100ｇあたり］ エネルギー 182 kcal たんぱく質 8.8 ｇ 脂質 7.2 ｇ 炭水化物 20.4 ｇ 食塩相当量 2.79 ｇ (サンプル品分析による推定値) ［お召し上がり方］ そのままお召し上がりいただけます。ご飯のお供や酒のあてに。パスタや野菜と和えても。