五木の三角あげ | 五木とうふ店

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五木の三角あげ

¥300 税込

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一枚一枚、じっくり手揚げ

見る人にインパクトを与える、大きな三角の油揚げ。五木豆腐に並ぶ看板商品です。先代が五木とうふ店を始めた頃、村には油揚げをつくるお店がありませんでした。そこで球磨南部の湯前で、五木村出身の人が営む豆腐店に武者修行へ。そのとき教えてもらった油揚げがルーツです。

三角あげに使う豆腐は、専用のレシピを開発。3センチ厚の表面は固めに、中は程よく水分を残した仕上がりがカギを握ります。豆腐を三角にカットしたら、低温のなたね油の海へ。そのまま辛抱強く待ち、鍋の底で豆腐がむくりと“のびる”瞬間が訪れたところで、油の温度を徐々に上げていきます。途中、箸で一つひとつ返しながら40分間。片時もその場を離れず、目と耳と肌の感覚を頼りにベストな揚げ上がりを見極めます。

きつね色の堅牢な表面に対し、断面は細かい気泡がまるでシフォンケーキのよう。このコントラストが、外はさっくり、中はふんわりもちもちな口当たりを生み出します。豆腐本来の味わいも感じられ、まさにいいとこどりの一品。初めての方はぜひそのまま焼いて、生姜醤油でシンプルにどうぞ!

[原材料]
大豆(熊本県産、遺伝子組換えでない)、なたね油/豆腐用凝固剤(塩化マグネシウム)

[内容量]
1枚(約150g)

[保存方法]
要冷蔵。10℃以下で保存。※冷凍保存も可能です。

[消費期限]
製造日+5日 ※開封後はお早めにお召し上がりください。

[栄養成分表示 可食部100gあたり]
エネルギー 251 kcal
たんぱく質 17.2 g
脂質 19.8 g
炭水化物 0.8 g
食塩相当量 0.04 g
(サンプル品分析による推定値)

[お召し上がり方]
電子レンジで1分ほど温め、オーブントースターまたはフライパンで両面をこんがり焼きます。ひと口大に切って煮物に入れたり、半分にスライスしてピザソースを塗りチーズと黒コショウを載せて焼いたりしても。

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