五木の三角あげ

一枚一枚、じっくり手揚げ

見る人にインパクトを与える、大きな三角の油揚げ。五木豆腐に並ぶ看板商品です。先代が五木とうふ店を始めた頃、村には油揚げをつくるお店がありませんでした。そこで球磨南部の湯前で、五木村出身の人が営む豆腐店に武者修行へ。そのとき教えてもらった油揚げがルーツです。

三角あげに使う豆腐は、専用のレシピを開発。３センチ厚の表面は固めに、中は程よく水分を残した仕上がりがカギを握ります。豆腐を三角にカットしたら、低温のなたね油の海へ。そのまま辛抱強く待ち、鍋の底で豆腐がむくりと“のびる”瞬間が訪れたところで、油の温度を徐々に上げていきます。途中、箸で一つひとつ返しながら40分間。片時もその場を離れず、目と耳と肌の感覚を頼りにベストな揚げ上がりを見極めます。

きつね色の堅牢な表面に対し、断面は細かい気泡がまるでシフォンケーキのよう。このコントラストが、外はさっくり、中はふんわりもちもちな口当たりを生み出します。豆腐本来の味わいも感じられ、まさにいいとこどりの一品。初めての方はぜひそのまま焼いて、生姜醤油でシンプルにどうぞ！

［原材料］
大豆(熊本県産)、なたね油／豆腐用凝固剤(塩化マグネシウム)

［内容量］
1枚(約150ｇ)

［保存方法］
要冷蔵。10℃以下で保存。※冷凍保存も可能です。

［消費期限］
製造日＋5日　※開封後はお早めにお召し上がりください。

［栄養成分表示　可食部100ｇあたり］
エネルギー 251 kcal
たんぱく質 17.2 ｇ
脂質 19.8 ｇ
炭水化物 0.8 ｇ
食塩相当量 0.04 ｇ
(サンプル品分析による推定値)

［お召し上がり方］
電子レンジで1分ほど温め、オーブントースターまたはフライパンで両面をこんがり焼きます。ひと口大に切って煮物に入れたり、半分にスライスしてピザソースを塗りチーズと黒コショウを載せて焼いたりしても。