燻とうふ(黒こしょう入り・小)

薫香とスパイシーさを纏うお酒泥棒

豆腐の保存性を高めるために、五木村の伝統食でもある豆腐の味噌漬。昔は豆腐を味噌床に漬けるより先に、囲炉裏にかざして微生物の繁殖を抑えていました。燻しは菌には煙たい存在でも、人間にはおいしさが増す技術。先人たちの知恵をお借りし、当店ならではの豆腐の燻製をつくりました。

こちらは粗挽き黒こしょうをたっぷりの豆腐を用いた、スパイシーなバージョンです。

プレーンと同じく、味のベースは特製の醤油だれ。無添加醤油のキレに黒砂糖のコクがプラスされ、食べ飽きない味つけになっています。このたれに専用の焼き豆腐を数日浸し、表面を軽く乾かしたところで燻製にします。ウッドチップは工場の裏山に咲く桜の枝。中温で４時間燻したら、熟成期間を経て出荷します。

スモーキーさに醤油と黒コショウの香りが混ざり合い、ついついお酒が進んでしまう味わい。どこを食べてもこしょうのヒリッとした辛さとさわやかさを感じられます。ウイスキーなど香りの立つお酒とも好相性です。

［原材料］
大豆(熊本県産、遺伝子組換えでない)、醤油(大豆、小麦、食塩)、三温糖、黒砂糖、食塩、黒こしょう／豆腐用凝固剤(塩化マグネシウム)、酒精

［内容量］
1個(約70ｇ)

［保存方法］
要冷蔵。10℃以下で保存。

［消費期限］
製造日+90日　※開封後はお早めにお召し上がりください。

［栄養成分表示　可食部100ｇあたり］
エネルギー 294 kcal
たんぱく質 20.6 ｇ
脂質 13.4 ｇ
炭水化物 22.9 ｇ
食塩相当量 3.30 ｇ
(サンプル品分析による推定値)

［お召し上がり方］
薄くスライスしておつまみに。塩気がしっかりあるので、ハムの代用にもお使いいただけます。